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La metamorfosis que ha sufrido el concepto de alimentación en los últimos años es sólo el principio de una revolución. La hiperespecialización de los restaurantes, la obsesión por el “qué comemos” y las diferentes corrientes alimenticias -ya más que integradas en la sociedad- pueden parecer grandes cambios, sin embargo no lo son. Suponen sólo un […]

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El modo en el que nos alimentamos siempre ha sido relevante en todas las sociedades. Lo que observamos últimamente es una tendencia a sobredimensionar su importancia, o al menos ocupa un lugar relevante en todo tipo de conversaciones informales entre amigos. ¿Por qué? Si, según el famoso insight social o mediático “somos lo que comemos” […]

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